Indication d’origine obligatoire des viandes
A compter du 1er mars 2022, l’<strong>obligation d’indiquer l’origine des viandes</strong>, jusqu'àlors limitée aux seules viandes bovines est étendue à tous les types de viande.
Quels sont les établissements concernés par l'obligation d'indication d'origine des viandes ?
Le décret n° 2022-65 du 26 janvier 2022 étend l’obligation d’indiquer l’origine des viandes, à l’instar de ce qui se pratique déjà pour la viande bovine, dans les établissements de la restauration hors foyer :
- cantines scolaires
- cantines d’entreprises
- hôpitaux
- Ehpad
- restaurants commerciaux...
Ce texte entre en application au 1er mars 2022. Jusqu’alors l’obligation d’informer le client d’un restaurant ne concernait que les viandes bovines.
Quelles sont les indications obligatoires ?
A compter du 1er mars 2022, les établissements ont l’obligation d’indiquer de manière lisible, l’origine des viandes des espèces porcines, ovines et de volailles.
L'obligation consiste à indiquer les pays d'élevage et d'abattage.
Attention, ces dispositions s’appliquent aux viandes achetées crues par les restaurateurs et non aux viandes achetées déjà préparées ou cuisinées.