Portrait | Gloria AVILA, fondatrice de la Cantina de Gloria

En quoi consiste votre activité ? 

Depuis 2014, je propose un service de traiteur à vélo spécialisé dans la gastronomie de rue latino-américaine. J'ai récemment ouvert mon premier restaurant dans le 11ème arrondissement de Paris. 

« Le triporteur est un mode de déplacement très populaire en Colombie notamment pour les commerçants. »

Pourquoi avoir créé cette entreprise cette activité ? Quelles étaient vos motivations ? 

C'est en mangeant un soir, un hot dog à Paris que j'ai remarqué que le goût était bien différent de ceux que je pouvais manger à Bogotá. Un ami m'a donc fortement encouragée à faire découvrir la restauration de rue colombienne aux parisiens. Toutefois, je n'étais pas vraiment sûre de pouvoir le faire puisque je n'étais pas formée dans le domaine de la restauration. L'envie de faire partager les Perritos Calientes que j'adorais tant à Bogotá m'a motivé à me lancer !

À la Cantina de Gloria, vous pouvez voyager grâce à ces perritos calientes, des hot dogs revisités aux saveurs de l'Amérique latine.

Quel rôle a joué la CCI Paris dans cette aventure entrepreuriale ? 

Grâce à la CCI Paris, j'ai pu bénéficier d'un accompagnement complet avec des professionnels disponibles et à l'écoute. De ce fait, j'ai réalisé ma formation HCCP avec eux.  La prise en charge du financement a été très rapide et fluide. 

La CCI Paris m'a permis de développer mon identité digitale. De manière à ce que je puisse améliorer la visibilité de mon entreprise. 

Les tacos font également partis des spécialités proposées par Gloria Avila sur sa carte.

Quels sont vos projets ? 

J'aimerais développer mon activité, la pérenniser et pourquoi pas ouvrir une franchise pour devenir la référente du street-food latino-américain. 

Votre leitmotiv d'entrepreneur ?

« Le bonheur est dans la cuisine. »